Tribute to Ireland: Vegane Flapjacks (Kokosaroma optional!)

Gleich mal vorneweg: Ich werde bis zum 27.2.12 nichts mehr posten, da ich mega im Stress bin mit meiner Diplomarbeit. Ich wollte euch Bescheid geben, nicht dass ihr euch Sorgen macht. Ich kann gerade nicht Bloggen, wenn mir sooo die Zeit im Nacken sitzt. Drückt mir die Daumen, dass ich gut fertig werde! Wenn ich abgegeben habe, belohne ich mich mit einem neuen Design für meinen Blog 🙂 Vorschläge sind jederzeit willkommen!

Ich habe ja bereits das Banana Bread veganisiert (mit reißendem Erfolg, es ist eines meiner beliebtesten Rezepte), nachdem ich es in Irland so häufig gegessen hatte und jetzt war es an der Zeit für ein erneute Veganisierung:
FLAPJACKS.
Wer von euch kennt sie? Diese klebrigen, süßen Haferflocken“riegel“. Meine Gastmum hat sie in Irland sehr häufig gebacken (neben Caramel Bars und Rice Krispie Treats) und ich habe sie geliebt.

Bisher habe ich sie nur 1x nachgebacken, und das war für einen veganen Bake-Sale von CCK.

Ich hatte damals Kokosöl statt der Butter genommen, da ich mich mit veganer Margarine nicht sehr anfreunden kann (Alsan ist zwar gut, aber ich mag andere Fette lieber) und die Flapjacks sind wirklich lecker geworden- nur waren sie nicht süß genug. Zudem wollte ich etwas Fett einsparen- again, keine gute Idee 😉

Normalerweise reduziere ich die Zuckermenge von Rezepten, die ich ausprobiere, mindestens um die Hälfte, aber Flapjacks stellen eine Ausnahme dar. Der Teig muss so süß schmecken, dass ihr keinen weiteren Süßstoff mehr hinzufügen wollte, und es darf nicht so wenig sein, dass ihr denkt, es ist genau lecker, so wie es ist. Es muss ein bisschen süßer sein, als ihr es mögt. Glaubt mir. Es muss sehr süß sein, sonst wird es nicht authentisch!

Dieses Mal habe ich genug Süßstoff genommen und noch etwas Kokosextrakt hinzugefügt.

Das Resultat: ultralecker und es weckt Erinnerungen 🙂

Vegane (Kokos-) Flapjacks

Wer keinen Kokos mag, kann diese Flapjacks auch prima ohne Kokosaroma machen. Dazu statt dem Kokosöl Margarine verwenden und den Extrakt weglassen.

Zubereitungszeit: 5 Minuten + 12 Minuten Backzeit

Schwierigkeitsgrad: sehr einfach

Zutaten für 12 Riegel:

  • 1,5 Tassen Haferflocken (ich finde feinblättrige am Besten)
  • 1-2 TL Kokosextrakt
  • 1 Prise Salz
  • 100ml geschmolzene vegane Margarine oder Öl (ich habe Kokosöl genommen)
  • Süßstoff: im Originalrezept wird Golden Syrup gefordert und den habe ich auch verwendet. 5 EL mussten es bei mir sein und die waren voll. Alternativ empfehle ich Reis-Sirup oder Agavendicksaft.

Die Zutaten gut miteinander vermischen. Sollte die Masse zu trocken sein, etwas mehr Öl hinzufügen, sonst bekommen die Flapjacks nicht die richtige Konsistenz. Der Teig sollte schön klebrig sein.

In eine Form streichen und im vorgeheizten Ofen bei 175°C für ca. 15 Minuten backen. Die Flapjacks dürfen auf keinen Fall dunkel werden!!! Die Oberfläche muss noch hell sein.

Aus dem Ofen nehmen und unbedingt abkühlen lassen.

Ihr denkt jetzt vielleicht, die Flapjacks sind nichts geworden, aber nach ein paar Minuten halten sie perfekt zusammen und lassen sich auch prima schneiden. (Ich habe nicht wirklich lange gewartet, deswegen auch die schiefen Stücke ;))

Nach Belieben in kleine Stücke schneiden und servieren. Mir reicht meistens 1 Stückchen und ich hab genug von Süßkram für die nächsten Wochen 😉

Da habt ihr es, ein veganisiertes irisches Rezept.

Nur als Randnotiz: Flapjacks gibt es auch in Großbritannien überall, ganz so typisch irisch ist es also nicht 😉

Ich hoffe, euch schmeckt diese Leckerei genauso gut wie mir!

Guten Appetit!