Omega-Sprinkle oder: Warum ich so gerne Saaten verwende

Vor ein paar Monaten habe ich bei Facebook ein Bild von einem Salat gepostet, über welchen ich „Omega Sprinkle“ gegeben habe.
Diesen habe ich bei Holland&Barrett gekauft und er besteht aus Sonnenblumen-, Kürbiskernen, Sesam, goldenen und braunen Leinsamen.
Ich bin ein großer Fan von Saaten, da sie eine super Protein-Quelle darstellen und zudem wichtige Omega-Säuren und essentielle Fette enthalten.
Außerdem liebe ich ein bisschen „crunch“.

Prinzipiell röste ich meine Saaten/Kerne, da so das Aroma besser durchkommt und besonders praktisch ist es, wenn man direkt eine größere Portion zubereitet und die Reste dann luftdicht verschlossen aufbewahrt.

Kombinieren kann man, was man möchte, ich mag gerne folgende Mischung:

  • 5 EL Sonnenblumenkerne
    4 EL Kürbiskerne
    2 EL Braune Leinsamen
    2 EL Goldene Leinsamen
    1 EL Sesam

Ich finde, häufig machen Salate nur mit Blattsalat und Gemüse nicht so wirklich satt, und diese Saaten sind eine super Möglichkeit, den Nährstoffgehalt zu erhöhen und somit auch eine wirklich reichhaltige Mahlzeit zu gestalten.

Mein Vietnamesisches Stir-Fry

Hallo ihr Lieben!

In Irland habe ich im Clarion Hotel in Cork das wohl beste Stir-Fry meines Lebens gegessen.

Es war soooooooooooo lecker, dass ich es über die Zeit, während ich dort war, 3x gegessen habe 😀

(Das Hotel ist übrigens auch sehr empfehlenswert. Nur im Schwimmbad wird man dazu angehalten, schön im Uhrzeigersinn zu schwimmen ;))

Jedenfalls denke ich so oft an dieses leckere Stir-Fry und nach unzähligen Versuchen, das Gericht zuhause nachzukochen, habe ich es nun endlich geschafft, ein Rezept zu entwickeln, das dem Stir-Fry nahe kommt! (das in Cork ist nicht zu toppen, aber meins ist auch gut ;))

Wichtig war mir, dass viel Sesam dran ist und es gut scharf ist. Dazu knackiges Gemüse und voilà. (Garantiert schüttelt jeder Vietnamese schon bei der Auflistung der Zutaten mit dem Kopf, aber es ist eben auch „Mein“ Vietnamesisches Stir-Fry ;))

Ich habe gerade nochmal recherchiert und das Gericht steht immer noch auf der Karte im Restaurant!! Guckt mal hier „Vietnamese Sesame Stir-Fry“.

Wenn das nicht noch ein weiterer Grund ist, um mal wieder nach Irland zu fliegen! (Als ob ich überhaupt noch einen bräuchte, ganz ehrlich, was denkt ihr von mir? ;))

Mein Vietnamesisches Sesam-Stir-Fry mit Tofu

(Ich habe nicht wirklich asiatisches Gemüse verwendet, aus dem einfachen Grund, da ich das Gericht nicht geplant hatte und eben das nehmen musste, was im Kühlschrank war. Mit der richtigen Marinade schmeckt allerdings auch das nach fernem Osten!)

Zubereitungszeit: 35 Minuten

Schwierigkeitsgrad: einfach

Zutaten für 2-3 Personen:

für das Gemüse:

  • 1 Paprika
  • 2 Möhren
  • 1 Bok Choi
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 1/2 Zucchini
  • 1 Maiskolben (alternativ Mais aus der Dose oder TK-Mais)

für den Tofu:

  • 200g Tofu
  • 1 EL Tomatenmark
  • 2 EL Sojasauce
  • 1 TL Kokosöl
  • 1 TL Garam Masala (jaaa, nicht sehr vietnamesisch, aber das Endergebnis zählt!)
  • 2 EL Apfelsaft (Orangensaft geht auch)
  • 1/4-1/2 TL Chayenne Pulver

für die Sauce:

  • (Rest der Tofu-Marinade)
  • 2 EL Limettensaft
  • 1 TL Agavendicksaft
  • 2 EL Sojasauce
  • 1 TL Tomatenmark
  • Salz, Pfeffer, Chilli
  • 200ml Wasser
  • 100ml Kokosmilch

zusätzlich etwas Sesamöl für einen tollen Sesamgeschmack!

für die Beilage:

  • Reis oder Nudeln nach Belieben (ich habe diese Wildreismischung genommen)

Zubereitung:

Mit der Tofumarinade beginnen. Dazu alle Zutaten für die Marinade miteinander vermischen, den Tofu in Würfel schneiden und in der Marinade ca. 30 Minuten marinieren. Je länger, desto besser, geht auch über Nacht im Kühlschrank.

Während der Tofu zieht, das Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden.

Nicht vergessen, die Beilage vorzubereiten!!

Wenn ihr einen Maiskolben verwendet, die Körner vom Kolben entfernen und in Wasser ca. 15 Minuten garen. Multitasking.

Nun den marinierten Tofu aus der Marinade nehmen und in einer Pfanne oder im Wok anbraten. 3 EL Sesam dazufügen, aber nicht anbrennen lassen.

Gemüse in einem TL Kokosöl anbraten (das geht am Besten in einem Wok), die Reste der Tofumarinade (die komischen weißen Punkte sind festgewordenes Kokosöl) mit den restlichen Saucen-Zutaten verrühren und das Gemüse damit ablöschen. Kurz vorm Ende der Garzeit den Tofu zu dem Gemüse geben und erwärmen.

Vom Herd nehmen, ca. 2 TL Sesamöl unterheben und mit der Beilage servieren.

Lasst es euch schmecken und träumt dabei von Irland. (Oder von Vietnam, wenn es sein muss. Oder von mir, haha)