Zucchini- und Auberginen-Röllchen.

Wenn ihr ein Rezept wollt, das als Vorspeise, Buffet-Gericht, und Snack herhält, UND sich um Zucchini und Auberginen dreht, dann lest weiter.

Wenn nicht, dann müsst ihr trotzdem weiterlesen, weil das Rezept sooo lecker ist und euch einfach überzeugen wird!

Die Methode ist denkbar einfach.

Zucchini und Auberginen werden der geputzt, Enden entfernt und dann der Länge nach in möglichst dünne, gleichmäßige Scheiben geschnitten. Ich nehme dazu eine Brotmaschine, das ist am bequemsten.

Dann brät man in etwas Olivenöl in einer Pfanne (am besten eine geriffelte Steak-Pfanne für ein schönes Muster :)) die Gemüsescheiben von beiden Seiten an.

Nun bereitet man die Füllung zu, bestehend aus einem Pesto und Rucola. Wenn die Füllung fertig ist, gibt man etwas Pesto auf eine Gemüsescheibe, legt gewaschenen und geputzten Rucola darüber und rollt es auf.

Einfach, nicht?

Ich nehme für mein (veganes) Pesto meistens Basilikum, Olivenöl, Hefeflocken (Vitamine. Besonders Vitamin B), Kerne (Chashews, Pinien- oder Sonnenblumenkerne oder Mandeln), würze mit Salz und Pfeffer und wenn ich Lust habe, gebe ich noch getrocknete Tomaten hinzu.

Das kann gar nicht schiefgehen. Ist es zu salzig, kann man einfach mehr Basilikum, Öl und Nüsse dazugeben. Ist es zu flüssig, mehr Basilikum und Nüsse dazu. Ist es zu fest, mehr Öl hinzufügen.

Der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt bei diesem Rezept! Man kann auch getrocknete Tomaten mit aufrollen, beispielsweise.

Guten Appetit 🙂

Detox-Salat. (oder so ähnlich)

Einen wunderschönen Montag euch allen!

Ich hoffe, ihr hattet alle ein tolles, erholsames Wochenende.

Bevor ich nach LA gehe, mache ich noch ein Entgiftungsprogramm (unter professioneller Anleitung) und darf ab heute zum Start nur Wasser, frisch gepressten Grapefruit- und Orangensaft trinken.

Gestern durfte ich noch Obst und Salat essen. Prima!

Heute habe ich jedenfalls unglaublich Hunger und werde auch nicht joggen gehen, da fühle ich mich grad nicht fit genug. Aber dafür habe ich mich gestern verausgabt 😉

Bevor ich jetzt gleich Grapefruits und Orangen kaufen gehe (da habe ich auch gleich ein Workout, weil ich das Fahrrad nehme und auf einem sehr hohen Berg wohne), gucke ich mir nochmal an, was ich gestern gegessen habe. Als ich noch essen durfte…

Aber die Hauptsache ist, dass es mir nach der Entgiftung besser geht 🙂

Bloggen werde ich nicht darüber, außer vielleicht ein kurzer Bericht am Ende, ansonsten könnt ihr euch auf Rezepte freuen! Und beim Kochen bzw. Backen an mich denken, wenn ich meinen Saft schlürfe (richtig laut schlürfe, um mein Magenknurren zu übertönen).

Auf zum Salat. Was war drin?? Na, könnt ihr es erraten?

Kein Pinker Pre-Detox Salat

Zubereitungszeit: 5 Minuten

Schwierigkeitsgrad: sehr einfach

Zutaten für 2 Personen (oder 1 sehr hungrige, die den ganzen Tag nichts gegessen hat):

  • 1 Apfel
  • 4 Cornichons
  • 1 kleiner Kopf Endivie
  • 1/4 Salatgurke
  • 1 Möhre
  • 1/4 Zucchini
  • 8 Cocktailtomaten (ich habe halbgetrocknete genommen, Rezept folgt!)
  • 4 EL Olivenöl
  • 3 EL Limettensaft
  • Salz, Pfeffer
  • 4 große Blätter Basilikum
  • 1 Prise Zimt
  • Chayenne Pfeffer nach Belieben
  • Hefeflocken nach Belieben (ich habe knapp 4 EL verwendet)

Zubereitung:

Die Möhre und die Zucchini waschen (ich schäle meine Möhren nie; ist aber auch immer Bio-Qualität) in mundgerechte Stücke schneiden und dampfgaren. Wer mag, kann das Gemüse auch ganz roh lassen. Das restliche Gemüse und den Apfel putzen ggf. schälen und ebenfalls in kleine Stücke schneiden.

Aus Öl, Limettensaft, den Gewürzen und klein geschnittenem Basilikum ein Dressing herstellen. Nun das gegarte Gemüse unter den Salat heben, mit dem Dressing vermischen und servieren.

Ich finde, die Kombination von den unterschiedlichen Geschmäckern passt super, aber wer weniger experimentierfreudig ist, kann einfach den Zimt und den Basilikum weglassen und stattdessen beispielsweise Petersilie verwenden.

Detox-Salat heißt er nur, weil ich etwas Leichtes essen sollte, und Möhren und Zucchini sind da super geeignet.

Guten Appetit!