Samstag = Pancake-Tag

Oder so ähnlich 😉

Jedenfalls habe ich heute sooo spät gefrühstückt, dass ich keine Lust auf meinen morgendlichen Porridge hatte.

Und da habe ich mich für Pancakes entschieden. Natürlich vegan und mit gesunden Zutaten 🙂

Sieht doch schon mal lecker aus^^

Gesunde Möhrenpancakes mit Apfelmus

Zubereitungszeit: 5 Minuten

Schwierigkeitsgrad: einfach

Zutaten für 2 Personen: (8 große Pancakes)

• 1 mittelgroße Möhre, geraspelt
• 1 TL Backpulver
• 1/2 Tasse Haferflocken
• 1/2 Tasse Vollkornmehl
• 1/2 Tasse Apfelmus
• 1 EL Agavendicksaft
• 1/2 TL Salz
• 1/2 TL Zimt
• 2 TL Leinsamen, geschrotet
• 2/3 Tasse Flüssigkeit (Apfelsaft, Milch-Ersatz, Wasser… Ich habe eine Mischung aus allem genommen)
• Öl zum Ausbacken

Alle Zutaten miteinander vermischen und dann nacheinander in einer heißen Pfanne in Öl ausbacken.

So einfach.

Nach Belieben mit Agavendicksaft, Ahornsirup, Zucker und Zimt oder Apfelmus servieren.

Mir ist ein bisschen viel Sonnenblumenöl in die Pfanne gelaufen, aber der knusprige Rand der Pancakes war es wert 😉

Mit Mama´s selbtgemachtem Apfelmus 🙂

Habt ein tolles Wochenende mit viel Sonne!!

Was ich esse: Teil 1/4, Frühstück

Hallo ihr Lieben,

da ich ständig gefragt werde, was ich so esse, dachte ich, dass ich am besten eine kleine Serie erstelle, in der ich aufliste, was ich täglich zu mir nehme.

Die Serie unterteile ich in 4 Teile:

• Frühstück
• Mittagessen
• Abendessen
• Snacks

Heute gibt es den ersten Teil, Frühstück 🙂

Dazu muss ich sagen, dass ich nicht so die Frühstücks-Person bin und häufig vor der Uni gar nichts esse, weil ich einfach absolut keinen Hunger habe, wenn ich aufstehe. Ich esse meistens erst 1,5 Stunden später etwas und auch nur, wenn ich dann wirklich Hunger habe. Wobei ich manchmal, wenn ich den ganzen Tag Uni habe, schon morgens eine Kleinigkeit esse, damit ich genügend Energie für den Tag habe und mein Blutzuckerspiegel stabil bleibt (mir wird sonst wirklich schnell schwindlig).

Haferflocken

Ich esse zu 95% Haferbrei als Frühstück und liebe es! Die Haferflocken koche ich meist mit Wasser und streue später etwas Leinsamen darüber, frisches Obst oder gefrorene Blaubeeren, Zimt, Marmelade oder Nussbutter, Kokosraspeln… je nachdem, auf was ich Lust habe, allerdings nie mehr als 3 EL insgesamt.

Porridge mit Äpfeln, Bio-Mandelpüree und Zimt ♥

Einmal habe ich ein Stück Bitterschokolade in den Porridge gegeben und mit 3 Tropfen Pfefferminzöl verrührt- omg, das war so gut! Wie After Eight!

Saft

Wenn ich daheim bei meinen Eltern bin, trinke ich morgens gerne einen frisch gepressten Saft zum Frühstück. (ich selbst habe nämlich keinen Entsafter)

Am liebsten mag ich im Saft Karotten, Äpfel, Rote Bete, Ingwer und ein bisschen Zitrone.

Es ist unglaublich, aber man braucht wirklich einiges an Obst und Gemüse, um genügend Saft für 2 Personen zu bekommen. Die Obst- und Gemüsereste verwenden diejenigen, die einen Dehydrator haben, anderweitig, ich allerdings habe noch keine Verwendung gefunden. Außer, sie zu kompostieren.

Smoothie

Wenn ich morgens als erstes Sport mache, dann trinke ich manchmal einen Smoothie, bestehend aus Früchten, Haferflocken, etwas Leinsamen und einer Mischung aus Wasser veganer Milch.

Besonders gut finde ich Mangos, Himbeeren, eine halbe Banane, Spinat und Haferdrink. Ich verwende selten gefrorene Zutaten, da ich kalte Getränke überhaupt nicht mag und auch nicht das Gefühl habe, dass sie gut für meinen Körper sind. Nichts ist schlimmer für mich als Sprudel direkt aus dem Kühlschrank, am besten noch mit Eis serviert… Wobei ich Eiscreme selbst mag 😉

YUM!

Pancakes

Besonders gern esse ich Pancakes, wenn ich den Abend davor unterwegs war und erst spät frühstücke 😉

In den Teig kommt folgendes: 1/2 Tasse Haferflocken, 1/2 Tasse Vollkornmehl, 1 TL Backpulver, 1 Prise Salz, 2 TL Öl, 3 EL Apfelmus, ca. 1/2 Tasse Wasser, 1 TL Zimt. Alle Zutaten verrühren, einige Minuten stehen lassen und dann Pancakes in der heißen Pfanne backen und nach Wunsch noch „belegen“, zum Beispiel mit Blaubeeren. Meistens gebe ich in den Teig noch eine geriebene Karotte und esse die Pfannkuchen dann mit Apfelmus.

Heute morgen habe ich einen Saft getrunken (1 Rote Beete, 1 Apfel, 4 Karotten)

und dann später, anstelle von einem Lunch, Pancakes gegessen 😀

Diese Pancakes. Mit Maple Syrup. So lecker.

Frisches Obst

Ich liebe Obst so sehr und beginne meinen Morgen gerne mit etwas Frischem. Egal ob ein Apfel, eine Orange oder Mango, bis auf Birnen und Bananen mag ich jede Obstsorte.

Ja, so sieht es also aus mit meinem Frühstück.

Wer Fragen hat, nur zu!